¿Las verduras engordan?

Verduras y tubérculos: identifica el alimento

Esta categoría reúne hojas, hortalizas, setas y tubérculos que se utilizan de formas distintas en la cocina. Una lechuga, una patata y una yuca no comparten la misma composición. Agruparlas aquí facilita encontrar artículos, pero no convierte sus datos en equivalentes.

Antes de comparar, revisa si se trata de un alimento fresco, congelado sin preparar, en conserva o ya cocinado. Un envase de verdura con salsa debe calcularse como ese producto completo.

La cocción cambia el peso

El agua que se pierde o se incorpora durante la preparación afecta al valor por 100 g. Por eso una tabla titulada «frescas o cocidas» puede ocultar comparaciones incorrectas si no identifica cada registro.

El vapor, el horno y la freidora de aire tampoco garantizan que se mantenga el mismo valor por peso. Si has añadido aceite, inclúyelo en la receta. No existe un multiplicador fijo que permita calcular cualquier verdura frita desde su versión cruda.

Aliños, purés y guarniciones

En una ensalada describe tanto la base vegetal como el aliño, el queso, las semillas y otros ingredientes. No hace falta tratar el aceite como un enemigo: basta con incluir la cantidad utilizada cuando calculas el plato.

Para un puré casero, anota todos los ingredientes y pesa el resultado terminado. En productos preparados, comprueba si la etiqueta usa gramos o mililitros. Esas unidades no se intercambian automáticamente.

Si sustituyes arroz por patata, no supongas que el balance es idéntico. Compara ambas preparaciones y las cantidades concretas; el mismo peso de dos alimentos no implica las mismas calorías.

Consulta la preparación de cada ficha

Usa los enlaces para encontrar la verdura que tienes. La fuente debe indicar el alimento y su estado; cuando esos detalles no coincidan con tu plato, el resultado será una referencia distinta, no su cálculo exacto.

Lechuga, Pepino, Rábano, Apio, Tomate, Espárragos, Espinacas, Acelgas, Calabacin, Pimientos, Berenjenas, Champiñones, Brócoli, Coliflor, Alcachofa, Zanahoria, Cebolla, Remolacha, Guisantes, Maíz, Patatas, Boniato, Yuca.

Consulta también la calculadora de porciones y comparación de alimentos. Utiliza únicamente una preparación que coincida con tu alimento; no convierte pesos secos en cocidos.