¿Los altramuces engordan? Cocidos, en salmuera y porción
Respuesta breve
Depende de la cantidad y del producto. La referencia USDA de altramuces hervidos sin sal aporta 119 kcal/100 g. No describe la sal de una conserva en salmuera ni garantiza que una cantidad concreta no contribuya a ganar peso.
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En este artículo
El aperitivo y la referencia no siempre coinciden
Los altramuces de esta tabla son semillas maduras hervidas sin sal, con 119 kcal y 15,57 g de proteína por 100 g. Es una descripción precisa de USDA, no la media de todos los botes de aperitivo. Si los tuyos vienen en salmuera, su etiqueta tiene prioridad para calcular ese producto.
El dato de azúcar no está publicado en el registro consultado. Por eso se muestra como no disponible: poner cero sería afirmar algo que la fuente no permite.
Cómo calcular los que sirves
Comprueba primero la base de la etiqueta. Si habla de producto escurrido, no incluyas el líquido del bote al pesar la porción. Multiplica el valor por 100 g por el peso servido y divide entre 100. Por ejemplo, 50 g de la referencia sin sal aportan 119 × 50 / 100 = 59,5 kcal.
Ese ejemplo no define cuánto puede comer todo el mundo. Un cuenco, un puñado o una bolsa no tienen un peso universal. Tampoco puede afirmarse que la proteína garantice que no vas a comer más de lo previsto.
La salmuera requiere su propia etiqueta
El registro sin sal no permite calcular cuánto sodio tiene una conserva. Escurrir o enjuagar tampoco justifica restar un porcentaje fijo de sal: no contamos con una medición del producto después de ese proceso.
Compra altramuces destinados al consumo y sigue las instrucciones del envase. Esta ficha no ofrece un procedimiento doméstico de desamargado ni afirma que cualquier remojo vuelva seguro un grano crudo. Si tienes una alergia alimentaria, revisa la identificación del altramuz en el etiquetado antes de consumirlo.
Para comparar aperitivos
Consulta también garbanzos, cacahuetes y quicos. Compara tanto la preparación como la cantidad: no atribuyas al altramuz de bote los datos del hervido sin sal, ni al cacahuete frito los del crudo.
Datos de la referencia identificada
| Nutriente | Por 100 g de la referencia |
|---|---|
| Energía | 119,0 kcal |
| Proteínas | 15,57 g |
| Grasas | 2,92 g |
| Saturadas | 0,346 g |
| Hidratos de carbono | 9,88 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Azúcares | No disponible |
| Sal | 0,01 g |
Fuente: Altramuces: semillas maduras hervidas sin sal, referencia USDA, USDA SR Legacy (2018), revisión documental del 11/10/2026. No es un análisis nuevo del alimento en 2026. Sal calculada a partir del sodio del registro; los valores ausentes no se sustituyen por cero.
Dudas rápidas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen 50 g de altramuces?
¿Se pueden usar estos datos para altramuces en salmuera?
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