¿El foie engorda? Distingue foie gras, paté y ración

La cifra de 462 kcal necesita apellido

No todo lo que se vende o se pide como «foie» es el mismo producto. Las 462 kcal por 100 g de esta ficha pertenecen al registro USDA Pate de foie gras, canned (goose liver pate), smoked: paté de hígado de oca ahumado en conserva.

La versión anterior lo presentaba como foie gras de oca en general y trasladaba sus cifras a micuit, bloc y escalope. Esa equivalencia no estaba justificada. Si tienes otro formato, utiliza su declaración nutricional: la calculadora de esta página solo corresponde al paté identificado.

Datos de ese paté, no de todos los foies

Fuente: USDA FoodData Central, ID 171100, SR Legacy, revisado el 14 de septiembre de 2026. La sal equivalente se calcula a partir de 697 mg de sodio multiplicados por 2,5. La ausencia de información sobre azúcares no significa cero.

Cómo pasar a una cantidad servida

Si comes exactamente ese tipo de paté, 20 g aportarían 92,4 kcal y 30 g, 138,6 kcal. Son ejemplos de cálculo; no describen la ración que sirve cualquier restaurante ni una cantidad recomendada.

Una tostada necesita una segunda cuenta para el pan. Añade también la mermelada u otros acompañamientos si los lleva. No se puede asignar una cifra fija a «una tostada» sin sus pesos y el producto utilizado.

Entero, micuit, bloc o paté: mira la denominación

Lee el nombre completo y la lista de ingredientes. Esos formatos no son intercambiables a efectos de una tabla nutricional. Que dos productos contengan hígado de pato u oca no permite asegurar que tengan la misma energía, grasa o sal por 100 g.

Tampoco hay base en esta referencia para decir que cualquier paté tiene la mitad de calorías, que toda mousse es más ligera o que el tratamiento micuit deja siempre una cifra determinada. Para comparar, coloca dos etiquetas reales en la misma unidad y después ajusta a lo que vas a servir.

Una cifra alta no decide por sí sola el peso

El paté de referencia concentra bastante energía en poco peso; su cantidad importa, al igual que el conjunto de la comida. No hace falta prometer que una tostada «no mueve la aguja» ni afirmar que un alimento engorda por sí solo para explicarlo. Pesa la cantidad si quieres calcularla y elige la referencia que corresponda al envase. Puedes ampliar la distinción en paté y hígado.