La ternera es una de las carnes más consumidas en muchas culturas y, a menudo, surge la duda de si su inclusión en la dieta puede favorecer el aumento de peso. Entender si la ternera engorda depende de varios factores, como la cantidad consumida, la parte del animal elegida y el método de cocción. No todas las carnes de ternera son iguales en cuanto a aporte calórico y contenido graso.
- ¿La ternera engorda? Calorías y composición nutricional
- Calorías de la ternera según el corte
- Comparativa: Ternera frente a otras carnes
- ¿Cómo influye la preparación de la ternera en su aporte calórico?
- Consejos para consumir ternera sin engordar
- ¿En qué casos la ternera puede favorecer el aumento de peso?
- Preguntas frecuentes sobre si la ternera engorda
En este artículo vamos a analizar en profundidad el valor nutricional de la ternera, comparar sus calorías con otros tipos de carnes y aclarar si realmente es un alimento que puede engordar. Así podrás tomar decisiones más informadas sobre su consumo en tu dieta habitual.
¿La ternera engorda? Calorías y composición nutricional
La respuesta rápida es: la ternera, por sí sola, no engorda; lo que realmente importa es el balance de calorías diarias y el tipo de corte que elijas. La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, pero su contenido calórico puede variar mucho.
Calorías de la ternera según el corte
| Corte de ternera | Calorías (por 100 g) | Grasa (g) | Proteína (g) |
|---|---|---|---|
| Solomillo | 120 | 4 | 21 |
| Entrecot | 202 | 14 | 19 |
| Filete magro | 110 | 2 | 22 |
| Costillar | 280 | 24 | 18 |
| Carne picada (15% grasa) | 215 | 15 | 18 |
Como puedes ver, el aporte calórico de la ternera varía mucho según el corte. Los cortes magros, como el filete o el solomillo, son bajos en grasa y calorías, mientras que las piezas más grasas, como el costillar o la carne picada, aportan muchas más calorías.
Comparativa: Ternera frente a otras carnes
Si comparamos la ternera con otras carnes habituales, vemos que su aporte calórico puede situarse en la media, dependiendo siempre del corte:
- Ternera magra: 110-120 kcal/100 g
- Pollo (pechuga): 105 kcal/100 g
- Cerdo (lomo): 150 kcal/100 g
- Cordero (pierna): 180 kcal/100 g
Por tanto, no es cierto que la ternera engorde más que otras carnes si seleccionamos piezas magras y cuidamos la preparación.
¿Cómo influye la preparación de la ternera en su aporte calórico?
El método de cocinado es clave en el impacto calórico de la ternera en tu dieta. No es lo mismo consumirla a la plancha que empanada o en guisos con salsas grasas. Además, las guarniciones y acompañamientos también suman calorías al plato.
Consejos para consumir ternera sin engordar
- Elige cortes magros como filete, solomillo o tapa.
- Prefiere preparaciones a la plancha, al horno o a la parrilla, evitando frituras y empanados.
- Acompaña con verduras y ensaladas en lugar de patatas fritas o salsas pesadas.
- Controla la cantidad: una ración adecuada suele estar entre 100 y 150 gramos.
- Evita añadir grasas animales extra durante la cocción (como mantequilla o aceites en exceso).
Si quieres más información sobre el aporte calórico de otras carnes, puedes consultar nuestro artículo sobre si el cerdo engorda o sobre el efecto del cordero en la dieta.
¿En qué casos la ternera puede favorecer el aumento de peso?
La ternera puede contribuir al aumento de peso si:
- La consumes en grandes cantidades y superas tu requerimiento calórico diario.
- Utilizas cortes con alto contenido en grasa de manera frecuente.
- Preparas la carne con salsas, aceites o rebozados calóricos.
- La acompañas siempre de guarniciones ricas en calorías como patatas fritas, pan o arroz en exceso.
Sin embargo, incluida de forma moderada y en el contexto de una dieta equilibrada, la ternera no tiene por qué engordar ni suponer un problema para el control de peso.
Preguntas frecuentes sobre si la ternera engorda
La ternera magra tiene bajo contenido en grasa y calorías, por lo que no engorda si se consume con moderación y en el marco de una dieta equilibrada.
Las partes más magras, como el solomillo, filete y tapa, tienen menos grasa y calorías, siendo más recomendables si buscas controlar tu peso.
Ambas carnes pueden formar parte de una dieta saludable. El pollo suele tener algo menos de calorías, pero la ternera magra es muy similar y aporta hierro y proteínas de alta calidad.
Sí, especialmente si tiene un alto porcentaje de grasa (más del 10-15%). Es recomendable elegir carne picada magra para evitar un exceso calórico.
No, lo importante es el total de calorías diarias. Comer ternera en la noche no engorda más si no excedes tus necesidades energéticas diarias.