Una tarta de queso, también conocida como pastel de queso, es un postre preparado en base a queso crema, azúcar, huevos, crema de leche y algunas frutas cítricas o frutos rojos. Además, para realzar sus sabores, suele agregarse mermelada o chocolate. La tarta se posa sobre una capa hecha de galletas trituradas o bizcocho, que puede estar horneado o sin hornear. Generalmente la tarta de queso cocinada es mucho más ligera que la que no utiliza horno.
Un trozo de tarta de queso contiene aproximadamente 18 gramos de grasa, de los cuales 8 gramos son grasas saturadas. Esta cantidad es casi un tercio del límite de grasas saturadas que debes consumir al día (22 g). Sin embargo, algo interesante que quizá no sabías es que un trozo de tarta de queso casera es mucho más ligera, contiene 12.5 gramos de grasa, de los cuales 6.6 g son saturadas.
Valor nutricional de la tarta de queso
La grasa es el peor enemigo de la dieta, pero es necesaria para cumplir distintas funciones en tu cuerpo, como la absorción de vitaminas liposolubles como la vitamina D. Además, actúa como combustible para tu cuerpo, permitiendo que se desempeñe de la mejor forma a lo largo del día. La mayoría de las grasas que consumas deberían ser insaturadas, y pueden provenir del aceite de oliva, nueces, semillas y aguacates.
Cuando consumes muchas grasas saturadas (como las que posee la tarta de queso), presentes en alimentos tanto animales como vegetales, tus niveles de colesterol tienden a aumentar. A medida que eso pasa, a tu cuerpo le cuesta cada vez más bombear sangre, lo que aumenta el riesgo de un ataque cardíaco. Demasiadas grasas saturadas pueden conducirte a un aumento de peso indeseado y a padecer diabetes.
Por otra parte, un trozo de tarta de queso contiene aproximadamente 18 g de azúcares agregados, y 350 mg de sodio. Dicha cantidad de azúcar constituye aproximadamente tres cuartas partes de los 24 g que una mujer debería comer al día, y de los 36 g que un hombre debería consumir. Ingresar a tu cuerpo constantemente medidas de azúcar similares no solo te hará engordar, sino también puede conducirte a padecer enfermedades. Los 350 mg de sodio se traducen en un 15% del límite diario, y como ocurre con el azúcar, grandes cantidades pueden aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Tarta de queso light
Si quieres una versión más saludable de la tarta de queso que tanto nos gusta, esta receta que te traemos es ideal para ti:
Ingredientes:
- 4 claras de huevo.
- 2 cucharadas de agua.
- Stevia al gusto.
- 100 gramos de harina de trigo.
- 25 gramos de fécula de maíz.
- 300 gramos de fresas frescas.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 20 gramos de gelatina.
- 400 gramos de queso crema light.
Preparación:
- Bate las claras con agua, a punto de nieve.
- Añade la stevia.
- Mezcla fécula y harina, y agrega a la preparación anterior, sin dejar de batir suavemente.
- Vierte la mezcla en un molde y lleva a horno por algunos minutos, hasta que empiece a dorarse.
- Mientras se hornea, lava las fresas y rocíalas con el jugo de limón y stevia.
- Prepara la gelatina.
- Añade las fresas y deja enfriar.
- A continuación, bate el queso y endulza con stevia.
- Una vez cocida y fría la masa, rellena con la mezcla de queso.
Para terminar, coloca la gelatina y las fresas en la parte superior.