¿El arroz triplica siempre su peso al cocerse?

No hay un factor universal para cualquier arroz y preparación. Si necesitas la equivalencia de tu lote, pesa antes y después.

¿Puedo dividir las calorías en seco y cocido para obtener el rendimiento?

No. Dos registros nutricionales no son necesariamente mediciones del mismo lote. Esa división no determina el rendimiento de tu receta.

¿La calculadora convierte gramos secos en cocidos?

No. Calcula nutrientes para los gramos y el estado de la referencia seleccionada.

¿Pesar alimentos crudos o cocidos? Cómo elegir el dato

Puedes pesar antes o después, si la referencia coincide

Para calcular un alimento, el estado del peso debe coincidir con el del dato nutricional. Si pesas arroz cocido, utiliza una referencia de arroz cocido; si pesas copos secos, utiliza la de copos secos. No hay una regla que obligue a pesar siempre todo en crudo.

La descripción importa tanto como el número: crudo, hervido, escurrido, con piel, sin hueso o con aceite pueden identificar alimentos distintos.

Ejemplo: avena seca y cocida

Referencia	Energía por 100 g	Cantidad del ejemplo	Energía calculada
Avena seca, USDA 173904	379 kcal	40 g secos	151,6 kcal
Avena cocida con agua sin sal, USDA 173905	71 kcal	150 g cocidos	106,5 kcal

Son dos cantidades independientes, no una equivalencia entre 40 g secos y 150 g cocidos. Tampoco se puede dividir 379 entre 71 para averiguar cuánto crecerá tu receta: son registros de referencia, no mediciones del mismo lote.

Si has pesado 40 g de copos para tu bol, cuenta esos copos y los otros ingredientes que añadas. No sumes después una segunda entrada de avena cocida por el peso final: contarías dos veces el mismo cereal.

Qué cambia al cocinar

La FAO explica el uso de rendimientos y factores de retención para calcular alimentos preparados. La cocción puede modificar el agua y provocar pérdidas o incorporaciones de otros componentes. No basta con suponer que únicamente cambia el agua en cualquier receta.

Por eso el peso cocido no se obtiene con un multiplicador universal. Variedad, tiempo, agua, escurrido y elaboración influyen en el resultado.

Cómo repartir tu propia olla

Si conoces el peso seco utilizado y vas a repartir el lote cocido, puedes medir tu rendimiento:

Registra los gramos secos que entran en la olla.
Cocina y escurre de la forma que vayas a consumir el alimento.
Pesa el resultado, descontando el recipiente.
Divide el peso cocido de tu porción entre el peso cocido total: así obtienes la fracción del lote que has servido.
Aplica esa fracción al ingrediente seco y a los demás ingredientes que realmente se hayan incorporado.

Este reparto aproxima la distribución de una mezcla uniforme. No permite calcular con precisión lo que has descartado en el agua o la grasa que queda en la sartén. Para una receta con varios ingredientes, sigue la guía de cálculo de recetas.

Casos que necesitan una atención distinta

Carne con hueso o fruta con piel no comestible: distingue peso comprado y peso comestible.
Conservas: busca una referencia escurrida si estás pesando el contenido escurrido; consulta peso neto y escurrido.
Pasta con salsa: la referencia de pasta simple no contiene la salsa.
Comida de restaurante: si desconoces receta y cantidades, no presentes una estimación como una medición exacta.

Si solo tienes el alimento ya cocinado

Busca el registro que mejor describa esa preparación y pesa la parte comestible. Anota lo que no puedes conocer: el aceite incorporado, la salsa o la especie exacta, por ejemplo. Un dato cercano puede orientar, pero no reconstruye automáticamente los ingredientes originales.

La calculadora de alimentos muestra el estado de cada referencia. Sus resultados mantienen ese estado: no convierten gramos secos en cocidos.

Los datos de avena proceden de USDA SR Legacy, conjunto histórico consultado el 11 de octubre de 2026; no son un ensayo de cocción realizado por esta web.