¿Las almejas engordan? No: 86 kcal por 100 g, casi sin grasa

¿Las almejas engordan?

No. Las almejas son de los alimentos con mejor relación entre lo que sacian y lo que pesan en la báscula: 86 kcal por 100 g de carne, de las cuales casi todo es proteína (14,7 g) y apenas 1 g de grasa. Para hacerse una idea, 100 g de almeja tienen menos calorías que una sola galleta tipo digestive.

El matiz importante con el marisco con concha es que el peso del plato engaña. Cuando pides 400 g de almejas en la pescadería, la mayor parte es concha y agua: la carne comestible se queda en torno a un tercio. Así que una tapa generosa rara vez pasa de las 100 kcal de almeja propiamente dicha. La cuenta sube por otro lado, que es lo que casi nadie mira.

Lo que añade calorías no es la almeja

La almeja sola apenas mueve la aguja. El plato sube por el acompañamiento, y conviene tenerlo claro porque ahí está la diferencia entre una cena ligera y una pesada:

Una ración de almejas al vapor con limón se queda en unas 130 kcal. La misma cantidad a la marinera con pan y vino se va con facilidad por encima de las 450 kcal. La almeja no ha cambiado: cambia todo lo demás.

Valor nutricional de las almejas

Fuente: USDA FoodData Central (SR Legacy), consultado junio de 2026 (datos por 100 g de carne de almeja cruda).

Más allá de las calorías, las almejas destacan por algo difícil de igualar: son uno de los alimentos más ricos en vitamina B12 que existen, y aportan hierro y zinc en cantidades notables. Por eso se recomiendan a menudo en anemias y en dietas con poca carne roja. La contrapartida es la sal: por su origen marino y porque suelen cocinarse o conservarse en su agua, llevan bastante sodio. Si vigilas la tensión, las de lata o bote conviene escurrirlas y enjuagarlas.

Almejas frente a otros mariscos

Dentro del marisco, las almejas están en la franja ligera, casi empatadas con el resto de moluscos y crustáceos. La diferencia gorda aparece al compararlas con un pescado azul:

Entre los mariscos de concha la elección es indiferente en lo calórico: almejas, mejillones y berberechos juegan en la misma liga.

La forma de cocinarlas decide

Con un alimento tan magro, el método de cocción pesa más que la propia almeja:

• Al vapor o abiertas en su jugo, con un poco de limón: es la versión más ligera y la que mejor conserva el hierro y la B12.
• A la sartén con ajo y un chorrito de aceite sube poco si controlas el aceite (cada cucharada son unas 90 kcal).
• A la marinera o en salsa verde: buenísimas, pero la salsa y el pan son los que mandan en la cuenta. Si quieres aligerar, espesa con menos harina y reserva el pan.
• Rebozadas o fritas: aquí sí cambian de categoría. El rebozado y el aceite absorbido pueden doblar largamente las calorías del plato.

Conclusión

Las almejas no son un alimento del que preocuparse: con 86 kcal y casi 15 g de proteína por 100 g, dan mucha saciedad por muy poca energía, y aportan más vitamina B12 que prácticamente cualquier otra cosa que puedas comer. La única cifra que de verdad conviene mirar es la de la salsa, el pan y el vino: ahí es donde una tapa ligera se convierte en una comida copiosa. Al vapor con limón, son de lo mejor que puedes ponerte en el plato.